Sconosciuta Vitamina E…Se ne sente parlare tanto, soprattutto nella stagione fredda ma, voi sapete cosa sia in realtà e quali siano le sue proprietà?
Vitamina E è il nome collettivo che viene attribuito ad un gruppo di composti liposolubili ad attività antiossidante, che si presentano in otto forme chimiche (alfa, beta, gamma e delta-tocoferolo e alfa, beta, gamma e delta-tocotrienoli) con diversi livelli di attività biologica.L’alfa (α) tocoferolo è l’unica forma che consente di soddisfare le esigenze umane. Scoperta nel 1922 dall’
embriologo Herbert Evans e dalla sua assistente Katherine Bishop, è il fattore liposolubile in grado di prevenire la morte fetale animale ma la scoperta che la vitamina E sia essenziale anche per l’uomo avvenne solamente nel 1968. L’assorbimento della vitamina avviene a livello dell’intestino tenue e varia, generalmente, tra il 20 ed il 40% di quello assunto con i cibi. Si consiglia un’assunzione di 8 mg o comunque un apporto non inferiore ai 3 mg per le donne e 4 mg per gli uomini.
FONTI: Sono ricchi di vitamina E gli alimenti di origine vegetale, primi fra tutti i semi, seguiti da cereali, frutta ed ortaggi. Il contenuto vitaminico viene ridotto dai processi di cottura, soprattutto dalla frittura e dalla cottura al forno.
PROPRIETA’: La vitamina ha un ruolo importante, quale fattore antiossidante, nella prevenzione dell’ossidazione degli acidi grassi polinsaturi, evento chiave nello sviluppo del processo diperossidazione lipidica.
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